棒骨焯水冷水还是热水?(棒骨焯水冷水还是热水好)
九九
一,棒骨焯水冷水还是热水?棒骨焯水用凉水，这样操作骨头里面的杂质能慢慢出来，而且骨头营养成分不会遭到破坏。焯水的目的是去除血水的腥味和表面油脂、固化肉质表面，冷水和热水各有原因。棒骨通常是冷水焯肉质缓....
一,棒骨焯水冷水还是热水?
棒骨焯水用凉水，这样操作骨头里面的杂质能慢慢出来，而且骨头营养成分不会遭到破坏。
焯水的目的是去除血水的腥味和表面油脂、固化肉质表面，冷水和热水各有原因。棒骨通常是冷水焯 肉质缓慢升温，表皮不会迅速收缩，内部血水可以较好释放，表皮也不至于很硬。浮沫到达一定量 就不再明显增加了 就将棒骨捞出 （不能冷水冲洗）中火40分钟就能吃，比较简单。
二,棒骨焯水冷水还是热水下锅好
棒骨焯水应该是用冷水下锅
三,棒骨焯水后需要过冷水吗?
排骨焯水用冷水会使肉变硬，应该用热水焊水。
四,棒骨焯水需要几分钟
棒骨焯冷水好，热水容易让血水流不出
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