制糖秘方?(制糖有几种方法)

1、压榨一甘蔗过磅入厂后经破碎成丝条状，进入榨机把糖汁榨出，糖分的抽出率可达96%以上，蔗渣送去锅炉烧，产生的蒸汽用于发电和蒸浓、煮糖等工艺用。糖汁泵去下个工序。

2、澄清蒸发一一糖汁经加热并加入澄清剂（包括石灰浮，磷酸，二氧化硫），经沉淀过滤得出清计，此时清汁的锤度（专业术语指糖和杂质对比水的浓度）为18 Bx左右，要经蒸发罐蒸浓到65一70 Bx的糖浆才能泵去煮糖。

3、煮糖一一糖浆经过煮制后变成糖膏（糖晶体和未析出的糖分、水、溶于水的杂质的混合物）。

4、分蜜装包一一糖膏经分蜜机筛分，分离出成晶体的糖，这些糖经干燥冷却后装包！送样品化验，合格后入库销售。这就是我们平时吃的糖。

制糖一般采用甘蔗或者甜菜作为原材料提取其中的糖，用甘蔗制作白糖很简单，第一部把甘蔗反复压榨收集汁水，第二部将收集好的甘蔗汁，通过过滤网过滤掉里面的杂质，收集没有杂质的甘蔗汁，第三部将过滤完的甘蔗汁中加入适量的石灰水，然后再过滤一次，第四步在过滤好的甘蔗水中，加入二氧化碳，使石灰水沉淀成碳酸钙，再一次过滤，过滤后就形成了蔗糖水溶液，第五部将甘蔗水倒入容器里面加热蒸发，这个时候就会得到红色的结晶体，这就是红糖，第六步，将红糖溶于水中，加入适量的活性炭，再过滤再加热，浓缩和冷却，最后会得到白色的晶体，那个就是白砂糖了。