炖耗子肉教程?(炖耗子肉教程图片)

用料

老鼠肉（猪身上的部位 250克

蜜枣 1个

无花果 1个

生姜 2片

陈皮 1片

白胡椒粉 2勺

香菜 2根

盐 适量

步骤 1

取猪身上的老鼠肉250克（这个部位的肉很嫩），广东这边的肉贩都知道。切成大拇指大小的丁，蜜枣跟无花果切成二半。生姜切片。

步骤 2

将肉，蜜枣，陈皮 生姜以及无花果用开水烫一遍，炖盅里面的温度达不到一百度，此步骤权当消毒。

步骤 3

将烫肉的水倒掉，在炖盅里面加入开水，利用炖盅的自动程序炖一个半小时，出锅的时候加入香菜，胡椒粉和盐调味。

把准备好的耗子肉用清水处理干净以后，再把它切成块状，放到冷水中浸泡半小时，然后在锅中放水，让他冷水入锅加热，煮开以后用沸水焯2到3分钟，取出以后沥干水分，烧油炒一下在炖就好。